Grašak / Asparagus

7,00 kn

Description

Psophocarpus tetragonolobus.
Pakiranje: 10 sjemenki.

 

Zaboravljeno povrće, danas rijetko u našim jelovnicima, uprkos tome što podaci o njegovom uzgoju dolaze još iz davne 1596. godine. Iako se smatra gurmanskim specijalitetom, ne može se lako pronaći. Razlog je isti kao i kod drugog zaboravljenog povrća: nije pogodan za masovnu proizvodnju, jer se mora brati ručno i često, dok su plodovi još mladi.

Na blogovima se mogu pronaći razna mišljenja o ovoj povrtnoj kulturi, od potpunog oduševljenja do razočarenja, što vjerovatno ovisi i od značaja povrća u nečijoj ishrani i od sposobnosti prihvaćanja novih ukusa. Slično kao i kod šparogi ili artičoka: mnogi ih smatraju vrhunskim specijalitetom, dok drugi ne mogu da shvate zašto ih ljudi uopće jedu. U kulinarstvu se koriste mlade mahune veličine do 25 mm. Česta greška od ponovnog konzumiranja, je to što ih ostave da porastu “malo veće”, a tada poprime vlaknastu strukturu i izgube ukus, koji inače podsjeća na kombinaciju graška i šparogi. Priprema se na pari ili kratko kuha, a servira se najčešće s dodatkom malo maslaca, s bešamel umakom ili vrhnjem. Često se kombinira s drugim povrćem ili dodaje u jela s mesom. Posebno se dobro slaže s mladim bobom.